味噌作り

私は、2010年から毎年味噌を作っています。自家製の味噌は他人には言えませんが、本当に美味しいのです孫たちも私の味噌を気に入ってくれています。いつもは2月の末に作るのですが、今年は3月になってしまいました。いつもと違うのは、初めて自分の畑で作った大豆を使います。買ったものよりちょっと小さくてどんな感じになるのか出来るまで心配ですが、とても楽しみです。先ずは、大豆を水に浸します。

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これで、2キロです。今年は6キロ作るので、いっぺんにはやらずに2キロずつ3回に分けて作ることにしました。

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ガス代も大変なので、今年は薪ストーブをフル活用しました

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柔らかく、柔らか~く茹でた豆を熱いうちに潰します。我が家では、潰し方を今までいろいろ試してみましたが、ここ数年は、ビニール袋を破かないように注意しながら踏んで潰すことになりました。一番早く、うまくいきます。

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潰した豆は30度以下になるまで冷やします。

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麹と塩を混ぜておき、そこに潰した豆を入れて混ぜます。

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そして、味噌玉完成。容器に投げ入れていきます。

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そして平らにして、上から塩を置きます。

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さあ、あとは重しを入れて密封します。このまま梅雨が明けるまでは置いておきます。夏になったら天地返しと言って味噌をかき混ぜ、少しすれば出来上がりです。

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この容器で大豆2キロで作った味噌がちょうど入りました。さあ、今年の味噌はどんな味になるでしょう!!楽しみです。早くきゅうりに付けて食べたい

ガクばあちゃん

ガクばあちゃん

岩手県葛巻町

2016年4月に葛巻町に夫婦二人で移住しました。 美しい自然の中で生活をしたくて、13年前から移住先を探し始めました。 たくさんの候補地の中で、葛巻はその美しさはもちろんのこと、行政と地域の移住受け入れ態勢が進んでいることが移住の決め手となりました。 毎日、山の様子が変化し、朝起きるたびに感動しています。 少しでも皆様にその様子をお知らせできればと思っています。 無農薬の美味しい野菜を育て、4人の孫たちに送ることを楽しみにしているばあちゃんです。

コメント

林田

こうやって絵で見てしまうと、自分もやらなくちゃっていう気になります。それにしても、まずは大豆作りからです。
三度目の正直で、今年こそ腰を入れて取り組みまーす。

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