干し柿~あれから~

干し柿作りから一週間が経ちました。

柿はどんな状態になったのでしょうか?

まずは、【熱湯】で処理した柿です。

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なんだろう...ちょっと顔色悪いなあ。ほおずきみたいです。

次は、左が【塩水】、右が【焼酎、酒】で処理したものです。

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【焼酎、酒】です↓↓

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現時点では【熱湯】で処理したものより、【塩水】【焼酎、酒】で処理したものの方がキレイな色でした。

色はともかく、柿の表面は乾いて膜のようになり身はブヨブヨしてきていました。

ここで驚きの作業が...

柿を もみます! 種のまわりがまだ渋いので、刺激を与えるのだそうです。

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ぐにぐにぐにぐにぐに ともみます。

何とも言えない触感です...例えるなら...そう...スライムが入った袋をもんでるかんじ??

この時点で食べる方もいらっしゃるそうです。この柿たちは、もう少し干します。

乞うご期待~

綱 真奈美

綱 真奈美

福島県南相馬市

鳥取県出身のツナです。農家のお父さん、お母さんが営む「農家民宿」をみなさんにもっと知っていただくために南相馬市にやって参りました!気が付いたらそっと『ミス農家民宿』のタスキがかけられていました。南相馬の諸々をツナ目線でお送りしていきます。

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