干し柿を作ろう

こんにちは。11月11日南相馬の天候は晴れです。

絶好の干し柿作り日和です!

鹿島区の体験工房【赤い屋根】にて、干し柿作りが行われました。

農家民宿 森のふるさと のお知り合いの方と県外からのお客さまが縁側に座って 柿の皮を剥きました。

大量に笑

IMG_1975-2.jpg

立派な葉っぱが付いているのでわかりづらいですが、お父さんとお母さんが2人で、やあっと たがって(持って)くるぐらいの柿の量でした。

IMG_1988.JPG

写真には収まりきれてないですが、お庭にもまだまだ柿がありました笑

IMG_1989-2.jpg

皮のむき方にも、縦に剥く方と横に剥く方とあるそうです。今回は、ヘタから柿のお尻に向かって縦に剥きました。

IMG_1983-2.jpg

IMG_1976-2.jpg

剥き終わりましたら、柿のヘタを紐にひっかけます(紐に輪を作ります)。1本の紐に6コほどを引っかけました。

最後に、柿がカビないように処理するのですが

●熱湯にくぐらせる

●焼酎、酒を吹きかける

●塩水にくぐらせる

などの方法があるそうです。

今回は、お母さん達のご相談の結果

「どうする?」

「実は初めてつくるの。でも熱湯は綺麗な色に仕上がるそうだよ」

「一番効果があるのは、塩水らしいよ」

「焼酎吹きかけるために、霧吹き持ってきたよ」

「日本酒でもできると思って、日本酒持ってきたよ」

「...じゃあ全部ためしてみっか」

上記の3通りを行うことになりました笑

IMG_2004-2.jpg

熱湯にくぐらせる...加減がわからなかったので熱湯に浸からせています(^^;)

ちょっと柿を一度に入れすぎたので、このあと順番に浸け直しました笑

IMG_2014-2.jpg

つるつる、てっかてかの剥きたての柿です。きれいです。出来上がりが楽しみですねえ。果たしてどの消毒方法が効果的なのでしょうか~

IMG_2020.JPG

右奥が 【熱湯】【焼酎・酒】です。左手前が【塩水】です。

出来上がりもご報告する予定ですので、乞うご期待~

綱 真奈美

綱 真奈美

福島県南相馬市

鳥取県出身のツナです。農家のお父さん、お母さんが営む「農家民宿」をみなさんにもっと知っていただくために南相馬市にやって参りました!気が付いたらそっと『ミス農家民宿』のタスキがかけられていました。南相馬の諸々をツナ目線でお送りしていきます。

コメント

この投稿者の移住ブログ

福島県南相馬市(みなみそうまし)の移住ブログ